今日靚湯
關鍵詞：清熱解毒 消暑利水
綠豆入湯入粥清香糯甜，尤其是夏暑天時還特別有清心潤肺的功效。所以它自古就被作為消暑解毒的良藥而倍受重視，中醫認為它食藥兼之，性涼味甘，有清熱解毒、利尿潤膚的功能。沙葛是廣東有名的蔬瓜類肉質植物，味如梨香，在廣東民間還可當水果生吃。合而煲豬脊骨，清香鮮美可口，有清熱解毒、消暑利水、健脾益氣之功，為夏暑秋熱時的家庭周末靚湯。
材料：綠豆80克、沙葛400克、陳皮1/3個、豬脊骨500克、生薑4片。
烹制：各物分別洗凈，綠豆、陳皮浸軟；沙葛去皮、切塊；豬脊骨切段，敲裂。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人量。廣東省中醫院藥師 佘自強 （原標題：綠豆沙葛煲豬脊骨）
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